Neuhaus

Maison de chocolat belge fondée en 1857 à Bruxelles par Jean Neuhaus, pharmacien d'origine suisse installé dans la Galerie de la Reine — l'une des premières galeries commerciales couvertes du monde, construite en 1847 au cœur de Bruxelles. À l'origine, Neuhaus vendait des médicaments enrobés de chocolat pour en masquer l'amertume ; c'est son petit-fils Jean Neuhaus II qui, en 1912, invente la praline belge telle qu'on la connaît aujourd'hui — une coque de chocolat pur beurre de cacao, moulée en deux demi-coques puis assemblée et garnie à la main d'une ganache, d'un praliné ou d'une crème aromatisée. Cette invention révolutionne la confiserie mondiale et fait de la Belgique la référence absolue de la praline. La même année, son épouse Louise Agostini invente la ballotin — la boîte en carton à fond rigide qui permet de transporter les pralines sans les abîmer — dont le design sera copié dans le monde entier pendant plus d'un siècle. Neuhaus fabrique toutes ses pralines à Vlezenbeek (Brabant flamand), dans une manufacture qui emploie plus de 500 artisans chocolatiers. Le chocolat utilisé est du pur beurre de cacao (sans matières grasses végétales substituées), avec des fèves sélectionnées en Équateur, au Ghana et en Côte d'Ivoire via des programmes de partenariat direct avec les producteurs. La gamme phare — Collection Prestige, Caprice (pralines à la crème), Truffle (ganaches) — est vendue dans 50 boutiques en Belgique et dans des réseaux de chocolatiers sélectifs dans 50 pays. Fournisseur officiel de la Cour royale de Belgique depuis 1857.