Jules Destrooper

Biscuiterie belge fondée en 1886 à De Panne (Flandre occidentale, Belgique côtière) par Jules Destrooper, boulanger flamand qui met au point sa recette de Gaufres à la fleur de beurre — une tuile fine et croustillante à base de farine de blé, de beurre de qualité laitière, de sucre et d'amandes effilées, sans colorants ni conservateurs — et la commercialise d'abord dans les estaminets et les boutiques de la côte belge, avant de la faire référencer dans les épiceries fines belges puis dans les grands magasins européens. La recette originale n'a pas changé depuis 1886 : les mêmes cinq ingrédients, la même cuisson à la plaque artisanale, le même refroidissement lent qui donne à la biscuit sa texture caractéristique — cassant comme du verre, fondant en bouche comme du caramel beurré. Jules Destrooper fabrique aujourd'hui à De Panne une gamme de huit biscuits fins de spécialité belge : les Dentelles d'Amandes (ultra-fines, en résille de sucre et amandes), les Galettes au beurre naturel, les Croquants au sésame, les Spéculoos natures. Tous sont fabriqués avec du beurre belge certifié (taux de matière grasse minimum 82 %), du sucre de betterave belge et des amandes espagnoles ou provençales. Jules Destrooper est aujourd'hui distribuée dans les épiceries fines de 70 pays, notamment dans les tea-rooms britanniques, les spécialités food des grand hôtels et les boutiques de cadeaux gastronomiques. Fournisseur officiel de la Cour royale de Belgique depuis 1935.