Duvel Moortgat

Brasserie familiale belge fondée en 1871 à Breendonk (province d'Anvers, Flandre) par la famille Moortgat, qui développe en 1923 la recette de la Duvel — une bière blonde forte (8,5 % ABV) à refermentation en bouteille, issue d'une levure anglaise de haute fermentation ramenée d'Écosse, fermentée à froid à 4 °C pendant quatre semaines pour développer une complexité aromatique unique. Le nom Duvel (prononcé "duvel", qui signifie "diable" en dialecte flamand) est attribué par un cordonnier du village qui, après avoir goûté la nouvelle bière, s'exclame : "C'est un vrai diable !" — une anecdote authentifiée par les archives de la brasserie. Duvel est aujourd'hui la bière blonde forte de spécialité la plus vendue en Europe, brassée à Breendonk avec du houblon Saaz (République tchèque) et Styrian Goldings (Slovénie), du malt d'orge belge, de l'eau de source locale, et refermentée en bouteille avec l'ajout d'une dose de sucre de canne qui déclenche une deuxième fermentation produisant le CO₂ naturel caractéristique de la mousse crémeuse. Le groupe Duvel Moortgat a racheté plusieurs brasseries artisanales européennes et américaines (Firestone Walker, Boulevard Brewing) tout en maintenant la production de Duvel et des marques belges (Vedett, Chouffe, Liefmans, Maredsous) en Belgique. Brasserie certifiée ISO 14001 pour la gestion environnementale.